Queijo catarinense é reconhecido entre os melhores do mundo

O queijo produzido em Santa Catarina pelos irmãos Bruno e Juliano Mendes ganhou destaque internacional ao unir técnica francesa, identidade brasileira e uma maturação cuidadosa. A transformação ocorreu quando, ainda dedicados à produção de cerveja, eles começaram a explorar a harmonização entre bebidas e alimentos.

Uma característica marcante do queijo é a cinta de carvalho que o envolve. Esta cinta de madeira evita que o queijo, ext

remamente cremoso, se desfaça antes do consumo e adiciona aromas e sensações únicas.

Essa atenção à sensibilidade foi o que rendeu diversas medalhas internacionais ao produto, incluindo o ouro em um concurso mundial realizado em 2024, fato que garantiu seu lugar entre os melhores do planeta segundo a revista norte-americana Culture.

O reconhecimento do queijo brasileiro foi repercutido pelo Fantástico, destacando sua produção em Pomerode, no Vale do Itajaí (SC). Especialistas consultados reforçam que a combinação de qualidades sensoriais raras é o que diferencia este queijo catarinense.

O processo começa pela fermentação do leite e pela formação da massa, seguindo para a etapa crítica da maturação, onde se desenvolvem textura, aroma e sabor.

Além disso, os irmãos têm uma ligação única com a música; Bruno é baixista e Juliano, baterista. Eles relacionam essa experiência à profissão francesa de “affineur”, o afinador de queijos, cuja sensibilidade é fundamental para identificar o ponto ideal durante a maturação.

Esta sensibilidade e dedicação ao processo foram fundamentais para o sucesso internacional do queijo, que conquistou diversas premiações e uma posição de destaque na lista dos melhores do mundo feita pela Culture.

Créditos: g1